Carne envejecida

El envejecimiento hace que la carne sea más tierna y sabrosa. Hay dos variantes de maduración húmeda y seca. Seguimos el camino de la crianza en seco, que es más exigente, pero la carne es claramente de mejor calidad. La granja produce carne de vacuno Aberdeen Angus, que después del sacrificio se envejece en cuartos en cajas recién construidas con moderna tecnología de refrigeración y control de humedad. La crianza se realiza durante un mínimo de 21 días, en condiciones cuidadosamente controladas, a una temperatura de 0-2°C y una humedad de hasta el 70%. El envejecimiento favorece la ternura típica de la carne Angus. Después de desmenuzar los distintos tipos de carne, los envolvemos en papel de aluminio al vacío en una preparación de cocina, lo que garantiza la durabilidad y mantiene la jugosidad.

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Nuestra carne tiene una crianza mínima de 21 días. Pruebe el sabor excepcional de la carne añeja.